Bildredigering

Bor med min man, 2 katter och en hund i ett hus på landet. Stor tomt som upptar min tid och är ett stort intresse.

Äpplen är favoritfrukten, favorit träd i trädgården. Gillar dom flesta sorterna. Och min favorit bland alla ljuvliga äppelsorter är Elstar, ett äpple som bara ska avnjutas som det är.

Elstar
Fruktkött: hårt/krispigt, saftigt
Smak: söt, aromatisk
Passar bäst till: ätfrukt
Bästa användningstid: okt.- mars
Medelstort äpple med regelbunden form. Ofta avsmalnande mot blomänden. skalet är blankt, gult med mer eller mindre framträdande rodnad. Det vita fruktköttet är krispigt, saftigt och smaken söt och aromatisk. Ett uppskattat dessertäpple som vi importerar från Europa, bl.a. Holland, från oktober-mars.

Äppelhistoria

Kan mark användas på ett bättre sätt än till äppelodling? Naturligtvis inte. Äpplet är den mest underbara av alla frukter som gives människan - den är skön att hålla i, har en sagolik doft och en ljuvlig smak.

Äpplet är också en magisk frukt. Det omges av föreställningar av skilda slag och har blivit en symbol för kärlek, erotik, kunskap, hälsa och makt. Äpplet förekommer flera gånger i den nordiska och den grekiska mytologin.

http://www.fruktogront.se/modules/artiklar/artikel.php?pageId=61

Bakverk / Operakällarens äppelkaka
Receptet är beräknat för en stor ugnssäker form, ca 32 cm i diameter

• 10 dl vetemjöl
• 1 dl socker
• 400 g smör
• 1 vaniljstång
• ca 10 äpplen
• socker 
• kanel 
• florsocker 
• vaniljsås 

Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till degen och låt vila i ca 1 timme. Sätt ugnen på 175°.

Skala, kärna ur och skär äpplena i tjocka klyftor. Tryck ut degen i en smord ugnssäker form (spara litet deg som skall användas till garnering). Täck med äppelklyftor varvat med socker och kanel.

Kavla ut resten av degen i tunna längder och lägg dem i vackert mönster ovanpå äppelklyftorna.
Grädda i nedre delen av ugnen tills äpplena känns mjuka.

Strö över litet florsocker och servera med vaniljsås.

Annorlunda köttfärspaj
6 port.

Pajdeg: 

• 1,5 dl grahamsmjöl
• 1,5 dl vetemjöl
• 100 g smör eller margarin
• 0,5 tsk salt
• 1,5 msk vatten

Fyllning: 

• 400 g köttfärs
• 1 dl strimlad purjolök
• 2 dl strimlad vitkål
• 2 äpplen
• 1 msk smör eller margarin
• 1 tsk curry
• 1-2 krm svart eller vitpeppar
• 1-1,5 tsk salt
• 0,5 tsk Tabasco
• 2 msk riven ost

Gör så här:
Hacka samman mjöl, matfett och salt. Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Ställ degen kallt att vila.

Skölj och strimla purjolök och vitkål fint. Skala och riv äpplena grovt. Värm en stekpanna med matfett och bryn färs och purjolök, eventuellt i omgångar. Krydda under tiden med curry. Lägg i kål och äpple och krydda med peppar, salt och Tabasco. Tillsätt eventuellt lite vatten om det ser torrt ut. Låt blandningen bli het.

Kavla ut degen lagom stor att klä en ugnssäker form. Låt degen gå upp över kanten. Lägg färsfyllningen på degen. Vik ner kanterna och kläm till dem med en gaffel. Strö över riven ost. Grädda pajen i ugn, 225°, ca 20 minuter tills degen fått färg och osten smält.

Servera pajen varm tillsammans med en grönsallad.